خرید قهوه تخصصی (Specialty Coffee) | دان تازه برشت با امتیاز +۸۲
به کلکسیون ارزشمندترین دانههای قهوه دنیا در رستری قهوه پارتاک خوش آمدید. در این صفحه، دانههایی را مشاهده میکنید که از نظر کیفیت، دستچین شده و دارای امتیاز رسمی بالای ۸۲ (طبق استاندارد SCA) هستند. ما این دانهها را از مزارع برتر اتیوپی، کلمبیا، السالوادور و … تامین کردهایم تا تازهترین رست را به فنجان شما برسانیم.
قهوه تخصصی چیست و چه تفاوتی دارد؟
قهوه تخصصی (Specialty) به دانههایی گفته میشود که در شرایط اقلیمی خاص رشد کرده و کمترین نقص ظاهری و طعمی را دارند. تفاوت اصلی در هدف است: در حالی که قهوههای تجاری (Commercial) انتخابی عالی برای دریافت انرژی روزانه و طعمهای کلاسیک و پایدار هستند، قهوه تخصصی برای کسانی است که به دنبال شفافیت طعمی، نتهای میوهای یا گلی و کیفیت بیرقیب میگردند. در واقع قهوه تخصصی، برترین و خالصترین بخش از برداشت سالیانه مزارع است.
قهوه تخصصیهای پارتاک کافی
۱. اتیوپی یرگاشف نچرال ان روبیک (Heirloom)
- امتیاز SCA: 85
- ارتفاع: 2200-1900m
- فرآوری: نچرال بیهوازی
یک شاهکار از خاستگاه یرگاشف با زیرگونه هیرلوم. این قهوه با حس دهانی نرم و متوسط، تجربهای مخملی ارائه میدهد. فرآوری بیهوازی باعث برجسته شدن نتهای پیچیده شده است.
- طعمیادها: میوههای هستهدار، وانیل، شکلات شیری | عطر: گلی و ادویههای شیرین
۲. کلمبیا مدلین نچرال ان روبیک
- امتیاز SCA: 83
- ارتفاع: 1500m
- منطقه: مدلین
قهوهای با بادی سبک تا متوسط که حسی شبیه به چای (Tea-like) دارد. انتخابی عالی برای کسانی که قهوههای شفاف کلمبیا را با فرآوری مدرن میپسندند.
- طعمیادها: آلو قرمز، ادویه، فندق و شکلات
۳. السالوادور مارابون نچرال ان روبیک
- امتیاز SCA: 87
- فرآوری: ترکیبی/نچرال بیهوازی
یکی از بالاترین امتیازها در لیست ما. ویژگی منحصربهفرد این دانه، تنواری (Body) گرد و کامل آن است که به دلیل کشت در ارتفاع خاص و کنترل اسیدیته ایجاد شده است. فرآوری کمیاب آن پیچیدگی عمیقی به فنجان میدهد.
- طعمیادها: نارنگی (مرکباتی)، گُلی، شیرینی عسل و تلخی ملایم شکلات
۴. السالوادور پورتیلو ان روبیک (زیرگونه Portillo)
- امتیاز SCA: 87
- فرآوری: تخمیر بیهوازی
این دانه با امتیاز ۸۷، گزینهای لوکس برای علاقهمندان به روشهای دمی (Pour-over) است. تخمیر بیهوازی لایههای طعمی میوههای خشک را در آن بیدار کرده است.
- طعمیادها: کارامل شیرین، اسیدیته گریپفروت، آلو و میوههای خشک
۵. اتیوپی گوجی وامنا (Wamena)
- امتیاز SCA: 84
- ارتفاع: 2200-1950m
- فرآوری: نچرال بیهوازی
از ارتفاعات بالای گوجی، با زیرگونه هیرلوم. این قهوه دارای حس دهانی متوسط و مخملی (Velvety) است و پسمزهای شیرین و ماندگار در دهان باقی میگذارد.
- طعمیادها: انگور قرمز، میوههای قرمز، شکلات و بلوبری
۶. اتیوپی چاکا (زیرگونههای ارزشمند Gesha)
- امتیاز SCA: 84
- زیرگونه: Gori Gesha & Gesha 1931
- منطقه: بنچ ماجی
حاوی زیرگونههای افسانهای “گشا”. این قهوه از منطقه بنچ ماجی میآید و با وجود فرآوری نچرال، بادی متوسط و همواری دارد. حضور نژاد گشا ارزش خرید این محصول را دوچندان میکند.
- طعمیادها: شکلات تلخ، نتهای ادویهای (Spicy) و مرکبات
۷. اتیوپی گوجی هامبلا (Natural)
- نوع: 100% عربیکا
- فرآوری: طبیعی
- ایستگاه: Hambela
یک قهوه کلاسیک و قدرتمند از منطقه هامبلا. با اسیدیته متوسط رو به پایین و تنواری سنگین، گزینهای عالی برای کسانی است که طعمهای پایدار و شکلاتی را میپسندند.
- طعمیادها: شکلات تلخ، بیسکویت، بادام تلخ (با تهطعم پوست مرکبات)
۸. کلمبیا هویلا تیمانا (Washed)
- امتیاز SCA: 82
- فرآوری: کاملاً شسته (Fully Washed)
- منطقه: Timana
نماد یک قهوه تمیز و شسته شده کلمبیایی. دارای بادی سنگین و هموار (Heavy & Smooth) که با یک پایان تلخ و شیرین متعادل کامل میشود.
- طعمیادها: مرکبات، گریپفروت و نتهای آجیلی (گردو)
۹. اتیوپی یرگاشف یلو هانی (Yellow Honey)
- امتیاز SCA: 87
- فرآوری: عسلی زرد
- ارتفاع: تا 2200m
فرآوری “یلو هانی” باعث ایجاد شیرینی برجسته و شفافیت طعمی فوقالعاده در این دانه شده است. کشت در ارتفاع بالا تراکم و پیچیدگی طعم را تضمین کرده است.
- طعمیادها: نتهای شفاف گلی، میوههای استوایی و عسل
۱۰. اتیوپی گوجی هامبلا دابایه
- امتیاز SCA: 83
- ارتفاع: بسیار مرتفع (تا 2200m)
- فرآوری: نچرال بیهوازی
بافت (Body) این قهوه متوسط رو به بالا و خامهای (Creamy) است که حس دهانی جذابی ایجاد میکند. ترکیب نچرال بیهوازی طعمهای عمیقی به آن بخشیده است.
- طعمیادها: شکلات، ملاس (شیره نیشکر) و آجیل
وجه تمایز قهوههای تخصصی پارتاک کافی
۱. رصد موشکافانه خاستگاه و انتقال اصولی
بررسی دقیق اقلیم، خاک و ارتفاع منطقه کشت در کشورهای مبدأ و انتخاب بهترین گزینهها پس از تستهای متعدد. ما نظارت دقیقی بر فرآیند انتقال دانههای سبز به داخل کشور و سپس انبار رستری داریم تا کیفیت دانه در طول مسیر حفظ شود.
۲. تضمین کیفیت و استاندارد جهانی SCA
تمامی دانهها بر اساس پروتکلهای انجمن قهوه تخصصی (SCA) ارزیابی میشوند. فرآیند کنترل کیفیت شامل “دیفکت شناسی” دقیق و سورتینگ دستی و مکانیزه است تا دانههای معیوب که طعم فنجان را خراب میکنند، کاملاً حذف شوند.
۳. رست اختصاصی و مدیریت تازگی
برخلاف تولید انبوه، در پارتاک حجم رست دقیقاً بر اساس میزان سفارشات تنظیم میشود. این مدیریت حجم باعث میشود قهوه ارسالی همیشه تازه بوده و پروفایل طعمی آن توسط متخصصین داخلی کشور در ایدهآلترین نقطه ممکن حفظ شود.
۴. شناسنامه شفاف و کامل محصول
ارائه اطلاعات صادقانه و دقیق شامل نام مزرعه، ارتفاع کشت، روش فرآوری و پروفایل طعمی برای هر بسته، تا شما دقیقاً بدانید چه چیزی مینوشید.
قیمت قهوه تخصصی
قیمت قهوه تخصصی تابع ارتفاع کشت، نوع فرآوری، نمره SCA و تازگی رُست است.
در پارتاک کافی، تمامی محصولات بهصورت تازه رُست، با پروفایل طعم، فرآوری و مشخصات کشت مشخص عرضه میشوند تا کاربر پیش از انتخاب، دیدی کاملاً فنی داشته باشد.
تفاوت قهوه تخصصی و قهوه تجاری (Commercial)
شاید بپرسید چرا قیمت خرید قهوه تخصصی بالاتر است؟ تفاوت در جزئیات کاشت، برداشت و فرآوری است. جدول زیر تفاوتهای اصلی را نشان میدهد:
تفاوت قهوه تخصصی و قهوه تجاری (کدام مناسب شماست؟)
یکی از سوالات رایج مشتریان پارتاک کافی، تفاوت قیمت و طعم بین این دو دسته است. نکته مهم اینجاست که هیچکدام بهتر یا بدتر مطلق نیستند؛ بلکه هرکدام برای هدف خاصی تولید شدهاند.
قهوه تخصصی تمرکز بر “کیفیت و طعمیابی” دارد، در حالی که قهوه تجاری و ترکیبی، گزینهای عالی برای “دریافت انرژی و کافئین روزانه” با قیمت اقتصادی است.
| ویژگی | قهوه تخصصی (Specialty) | قهوه تجاری و ترکیبی (Commercial) |
|---|---|---|
| هدف مصرف | لذت بردن از طعمهای خاص و پذیرایی | تامین انرژی روزانه، بیداری و کافئین |
| پروفایل طعمی | پیچیده، شفاف، میوهای و گلی (اسیدیته دلپذیر) | کلاسیک، تلخی مشخص، آجیلی و شکلاتی |
| روش برداشت | دستچین دقیق (فقط دانههای کاملاً قرمز) | برداشت صنعتی (تمرکز بر حجم تولید) |
| امتیاز کیفی | امتیاز بالای ۸۰ در مقیاس جهانی SCA | استاندارد بازارهای جهانی (مناسب ترکیب) |
| ارزش خرید | پرداخت هزینه برای کیفیت و هنر رست | بسیار مقرونبهصرفه و اقتصادی |
اگر به دنبال کشف طعمهای جدید و هیجانانگیز هستید، پیشنهاد ما انتخاب از لیست قهوههای تخصصی پارتاک است. اما اگر یک قهوه غلیظ، پرکافئین و خوشقیمت برای شروع یک روز کاری سخت میخواهید، قهوههای ترکیبی ما بهترین انتخاب برای شما هستند. برای مشاهده و خرید انواع قهوه کلیک کنید.
راهنمای خرید قهوه اسپشیالیتی بر اساس ذائقه شما
دنیای قهوههای تخصصی پر از تنوع است. اگر نمیدانید کدام گزینه لیست بالا برای شما مناسب است، به راهنمای زیر توجه کنید:
- عاشق طعمهای میوهای و گلی هستید؟
به سراغ قهوههای اتیوپی (مثل یرگاشف یا گوجی) بروید. این قهوهها معمولاً بادی (Body) سبکتر و اسیدیته شفافتری دارند و طعمیادهایی مثل یاس، مرکبات و توتها را ارائه میدهند. - طعمهای شکلاتی، آجیلی و متعادل را میپسندید؟
قهوههای کلمبیا و السالوادور انتخاب ایدهآلی هستند. این دانهها معمولاً بادی متوسط تا سنگین دارند و شیرینی (Sweetness) آنها بیشتر حس میشود. - به دنبال تجربهای خاص و جدید هستید؟
پیشنهاد ما قهوههایی با فرآوریهای مدرن (مثل نچرال بیهوازی یا تخمیری) است. این روشها طعمهای شگفتانگیزی مثل میوههای استوایی و نوشیدنیهای تخمیری را در قهوه ایجاد میکنند.
