تفاوت عربیکا با روبوستا | مقایسه طعم، کافئین و ظاهر

عربیکا یا روبوستا؟ کدام بهتر است؟ تفاوت عربیکا با روبوستا چیست؟ احتمالا برای شما هم پیش آمده باشد که در زمان سفارش قهوه، این سوال پرسیده شود که کدام را ترجیح می‌دهید؟ با وجود اینکه هر دو گونه، قهوه هستند اما تفاوت های قابل توجه‌ای دارند. ممکن است یک فنجان قهوه، طعم های جادویی بی نظیری داشته باشد که شما را به یاد طعم‌یادهای گلی، میوه‌ای و … بیاندازد. از طرفی، ممکن است فنجانی دیگر، تلخ با حس دهانی قوی باشد که بهترین نوشیدنی طبیعی انرژی زا، برای زمانی که خسته هستید باشد.

در این مقاله، تفاوت‌های عربیکا و روبوستا را از جنبه‌های مختلف بررسی می‌کنیم و به شما کمک می‌کنیم تا قهوه‌ای متناسب با سلیقه و نیاز خود انتخاب کنید.

عربیکا چیست؟

 

به صورت خلاصه، قهوه عربیکا یکی از دو گونه اصلی قهوه است که به دلیل اسیدیته ملایم، شیرینی طبیعی و طعم پیچیده‌اش شناخته می‌شود. این قهوه که خاستگاه آن به ارتفاعات اتیوپی بازمی‌گردد، در بهترین مناطق دنیا از جمله آمریکای لاتین، آفریقای شرقی و آسیا کشت می‌شود. شاید برایتان جالب باشد بدانید که این گونه، در حداقل ارتفاع 600 تا 2000 متر از سطح دریا کشت می‌شود و به شرایط محیطی حساس است. این شرایط محیطی باعث می‌شود میوه قهوه با سرعت کمتر و کنترل‌شده‌تری برسد که نتیجه آن، افزایش پیچیدگی طعمی در دانه‌های قهوه است.

حساسیت بالا در کشت، برداشت، فرآوری، رست (برشته‌سازی)، بسته بندی و … سبب می شود که فنجان نهایی، عطر پیچیده ای مثل یادآور طعم میوه‌ها، گل‌ها یا حتی شکلات و مرکبات است. از این رو، به دلیل کیفیت بالا و شرایط خاص تهیه این گونه قهوه، اغلب در قهوه‌های تخصصی مورد استفاده قرار می‌گیرد که انتخاب اول قهوه‌دوستان حرفه‌ای و تهیه‌کنندگان قهوه‌های موج سوم باشد.

روبوستا چیست؟

گونه بعدی، روبوستا است که منشا آن به مناطق گرمسیر آفریقا، جنوب شرق آسیا و آمریکای جنوبی باز می‌گردد. از خلقت عجیب گیاه قهوه لذت ببرید. روبوستا به دلیل طعم تلخ‌تر، قوی‌تر و خاکی‌تر نسبت به عربیکا شناخته می‌شود. همچنین این گیاه در ارتفاعات پایین‌تر نسبت به عربیکا یعنی تا ارتفاع زیر 800 متر(نسبت به سطح دریا) نیز رشد می‌کند و به شرایط محیطی مقاوم‌تر است.

روبوستا، در برابر آفات، بیماری‌ها، تغییرات آب و هوایی مقاوم تر و حتی از نظر اقتصادی، هزینه تولید کمتری نسبت به گونه عربیکا دارد. با این وجود، عربیکا بهتر از روبوستا است؟

برای پاسخ، نگاهی به فروش جهانی داشته باشیم. حدود 60 تا 70 درصد بازارجهانی اختصاص به قهوه عربیکا و حدود 30 تا 40 درصد از بازار جهانی اختصاص به قهوه روبوستا دارد. این تقاضای جهانی، نمایان‌گر محبوبیت هردو گونه قهوه، به ویژه عربیکاست.

برای اطلاعات بیشتر به مقاله ای که از قبل برایتان آماده کرده ایم مراجعه کنید.

اینجا بخوانید : قهوه روبوستا چیست و چه ویژگی‌هایی دارد؟

بیایید باهم، به اصلی ترین تفاوت عربکیا با روبوستا بپردازیم. یعنی طعم، کافئین و شکل ظاهری

تفاوت طعمی قهوه عربیکا و روبوستا

یکی از برجسته‌ترین تفاوت‌های میان قهوه عربیکا و روبوستا، در طعم و ویژگی‌های حسی آن‌هاست. قهوه عربیکا معمولاً دارای طعم‌های پیچیده، معطر و متنوع است، در حالی که روبوستا طعمی ساده‌تر، تلخ‌تر و با حس دهانی قوی‌تر دارد.

عربیکاها اغلب شامل نُت‌هایی از مرکبات، میوه‌های شیرین، شکلات، گل‌ها و حتی کارامل هستند. برای مثال، قهوه عربیکا اتیوپی گیشا با فرآوری شسته، دارای آرومای گلی و طعمی شبیه نارنگی و پرتقال خونی است.

قهوه عربیکا اتیوپی گوجی هامبلا نیز طعمی از توت، شکوفه گیلاس و لاوندر را به همراه دارد. اگر به دنبال اسیدیته زنده و طعم‌های میوه‌ای هستید، قهوه اتیوپی لیمو گرید ۱ با یادداشت‌های عسلی و طالبی، گزینه‌ای بی‌نظیر است. در مقابل، قهوه روبوستا به طور معمول از نظر طعمی تلخ‌تر، خاکی‌تر و دارای بادی قوی‌تر است و نُت‌های پیچیده‌ای در آن دیده نمی‌شود. به همین دلیل، قهوه‌دوستان حرفه‌ای که به تجربه‌های طعمی چندلایه و ظریف علاقه دارند، اغلب قهوه‌های عربیکا را ترجیح می‌دهند.

مشاهده و خرید انواع قهوه عربیکا پارتاک کافی 

درصد کافئین عربیکا و روبوستا

یکی از تفاوت‌های کلیدی بین عربیکا و روبوستا، میزان کافئین موجود در دانه‌های آنهاست. قهوه عربیکا به طور متوسط بین 0.8 تا 1.4 درصد کافئین دارد، که این مقدار برای افرادی که به دنبال قهوه‌ای ملایم‌تر هستند، مناسب است. در مقابل، قهوه روبوستا حاوی 1.7 تا 4 درصد کافئین است، که تقریباً دو برابر عربیکا است. این کافئین بالاتر باعث می‌شود روبوستا طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر داشته باشد و برای تهیه قهوه‌های پر انرژی در طول روز مانند اسپرسو مناسب باشد.

میزان کافئین، تاثیر مستقیم بر انتخاب قهوه دارد. عربیکا برای افرادی که به دنبال طعم‌های جادویی و پیچیده هستند مناسب است، در حالی که روبوستا برای کسانی که به دنبال یک فنجان قهوه پر از انرژی و طعم قوی هستند گزینه بهتری است.

شاید برایتان جالب باشد : کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟ راهنمای کامل برای انتخاب قهوه پُرکافئین

تفاوت قهوه عربیکا و قهوه روبوستا در ظاهر

یکی از راه‌های تشخیص عربیکا و روبوستا، بررسی ظاهر دانه‌های آنهاست. دانه‌های عربیکا معمولاً کشیده‌تر و صاف‌تر هستند و شکاف مرکزی آنها حالتی موج‌دار دارد. این دانه‌ها پس از رست کردن، رنگ روشن‌تری دارند و ظاهری یکنواخت‌تر ارائه می‌دهند. در مقابل، دانه‌های روبوستا گردتر هستند و شکاف مرکزی آنها مستقیم‌تر است. این دانه‌ها پس از رست معمولاً تیره‌تر به نظر می‌رسند.

• دانه عربیکا معمولاً کشیده‌تر، بیضی‌شکل و کمی مسطح است. خط وسط دانه عربیکا حالتی موج‌دار دارد.

• دانه روبوستا گردتر، کوچک‌تر و ضخیم‌تر است. خط وسط آن نیز صاف و بدون خمیدگی خاصی است.

این تفاوت، می‌تواند نشان از کیفیت قهوه باشد؟ بله. تفاوت ظاهری دانه‌ها می‌تواند نشانه‌ای از کیفیت و نوع قهوه باشد.

برای مثال، دانه‌های عربیکا به دلیل شکل و بافت خود اغلب در قهوه‌های تخصصی ترجیح داده می‌شوند، در حالی که دانه‌های روبوستا به دلیل مقاومت و هزینه کمتر، در محصولات تجاری‌تر رایج هستند.

مقایسه عربیکا و روبوستا

برای درک بهتر تفاوت‌های عربیکا و روبوستا، جدول زیر ویژگی‌های اصلی آنها را مقایسه می‌کند:

ویژگی	عربیکا	روبوستا
طعم	ملایم، شیرین، اسیدی	تلخ، خاکی
کافئین	0.8-1.4%	1.7-4%
ظاهر دانه	کشیده، شکاف موج‌دار	گرد، شکاف مستقیم
شرایط کشت	ارتفاعات بالا، حساس	ارتفاعات پایین، مقاوم
قیمت	گران‌تر	ارزان‌تر
کاربرد	قهوه‌های تخصصی	اسپرسو، قهوه‌های فوری

علاوه بر موارد بالا، عربیکا به دلیل طعم پیچیده‌تر و کیفیت بالاتر، گران‌تر است و بیشتر در قهوه‌های تخصصی استفاده می‌شود. روبوستا به دلیل مقاومت بیشتر و هزینه تولید پایین‌تر، در قهوه‌های فوری و برخی ترکیبات اسپرسو رایج است.

اهمیت تفاوت عربیکا با روبوستا در صنعت قهوه

تفاوت‌های عربیکا و روبوستا تأثیر عمیقی بر صنعت قهوه دارد. عربیکا به دلیل طعم ملایم و عطر پیچیده، در کافی‌شاپ‌های تخصصی و قهوه‌های باکیفیت بالا ترجیح داده می‌شود. این گونه به دلیل حساسیت به شرایط محیطی و هزینه تولید بالاتر، قیمت بیشتری دارد و اغلب به‌صورت تک‌خاستگاه (Single-Origin) عرضه می‌شود تا ویژگی‌های منحصربه‌فرد آن حفظ شود.

روبوستا، به دلیل مقاومت بالا و هزینه تولید پایین‌تر، در تولید قهوه‌های تجاری کاربرد گسترده‌ای دارد. این گونه همچنین در ترکیبات اسپرسو برای ایجاد کرمای غلیظ و طعم قوی استفاده می‌شود. تفاوت‌های این دو گونه بر زنجیره تأمین، قیمت‌گذاری و حتی بازاریابی قهوه تأثیر می‌گذارد.

شناخت این تفاوت‌ها برای تولیدکنندگان، باریستاها و مصرف‌کنندگان اهمیت دارد، زیرا به آنها کمک می‌کند تا محصولاتی متناسب با نیازها و سلیقه‌های بازار انتخاب کنند. در پارتاک کافی، ما هر دو نوع قهوه را با کیفیت بالا ارائه می‌دهیم تا پاسخگوی نیازهای متنوع مشتریان باشیم.

کدام قهوه برای شما مناسب است؟

انتخاب بین عربیکا و روبوستا به سلیقه شخصی بستگی دارد. اگر به دنبال قهوه‌ای با طعم ملایم، عطر پیچیده و اسیدیته بالا هستید، عربیکا گزینه بهتری است. این قهوه برای روش‌های دم‌آوری مانند قهوه فیلتری یا پوراوور مناسب است. از سوی دیگر، اگر قهوه‌ای قوی با کافئین بالا و طعم تلخ‌تر را ترجیح می‌دهید، روبوستا انتخاب مناسبی خواهد بود، به‌ویژه برای اسپرسو یا قهوه‌های سرد.

از طرفی، برخی افراد به دنبال تعادلی بین طعم و قدرت کافئین قهوه هستند که قهوه‌های ترکیبی (ترکیب های متنوع عربیکا و روبوستا) گزینه مناسبی برای این افراد خواهند بود. پیشنهاد می‌کنیم، مقاله ای که در این باره منتشر کرده ایم را مطالعه کنید.

امروز بیشتر بخوان : قهوه ترکیبی چیست و کدام ترکیب برای شما مناسب‌تر است؟

سؤالات متداول

آیا عربیکا از روبوستا بهتر است؟

هیچ‌کدام به طور مطلق بهتر نیستند؛ انتخاب به سلیقه و نیاز شما بستگی دارد. عربیکا برای طعم ملایم و عطر پیچیده مناسب است، در حالی که روبوستا برای طعم قوی و کافئین بالا ترجیح داده می‌شود.

چرا روبوستا ارزان‌تر است؟

روبوستا به دلیل مقاومت بیشتر به آفات و شرایط محیطی، هزینه تولید کمتری دارد و در ارتفاعات پایین‌تر کشت می‌شود، که این امر قیمت آن را کاهش می‌دهد.

تفاوت ظاهری عربیکا و روبوستا چیست؟

دانه‌های عربیکا کشیده‌تر با شکاف موج‌دار هستند، در حالی که دانه‌های روبوستا گردتر با شکاف مستقیم‌اند. رنگ دانه‌های رست‌شده عربیکا معمولاً روشن‌تر است.

کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟

روبوستا با 1.7 تا 4 درصد کافئین، کافئین بیشتری نسبت به عربیکا (0.8 تا 1.4 درصد) دارد.

نتیجه‌گیری

عربیکا و روبوستا دو گونه اصلی قهوه هستند که از نظر طعم، کافئین، ظاهر و کاربرد تفاوت‌های قابل توجهی دارند. عربیکا با طعم ملایم و عطر پیچیده برای قهوه‌های تخصصی مناسب است، در حالی که روبوستا با طعم قوی و کافئین بالا برای اسپرسو و قهوه‌های فوری ایده‌آل است. شناخت این تفاوت‌ها به شما کمک می‌کند تا قهوه‌ای متناسب با سلیقه و نیاز خود انتخاب کنید. در پارتاک کافی، ما انواع قهوه‌های عربیکا و روبوستا را با کیفیت بالا ارائه می‌دهیم.