مجله پارتاک
کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟ این سوالی است که ذهن بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه را مشغول می‌کند. برخی از افراد قهوه را به‌خاطر طعم و عطر آن می‌نوشند، اما بیشتر برای اثرات کافئین است که با افزایش هوشیاری و تمرکز بین اکثر افراد مورد پسند واقع شده است. با این وجود، نیاز به کافئین در افراد مختلف متفاوت است. برخی برای شروع روز به یک فنجان اسپرسو قوی نیاز دارند، در حالی که دیگران ممکن است قهوه‌های ملایم‌تر را ترجیح دهند. در این مقاله، به بررسی عوامل مؤثر بر میزان کافئین قهوه و مقایسه انواع مختلف آن خواهیم پرداخت تا بفهمیم کدام قهوه کافئین بیشتری دارد.
چه عواملی بر میزان کافئین قهوه تأثیر می‌گذارند؟
میزان کافئین موجود در یک فنجان قهوه صرفاً به نوع قهوه‌ای که می‌نوشید بستگی ندارد، بلکه عوامل متعددی در تعیین مقدار نهایی کافئین نقش دارند. در ادامه، مهم‌ترین این عوامل را بررسی می‌کنیم:
1- نوع دانه قهوه (Arabica vs Robusta)
دانه‌های قهوه روبوستا به‌طور میانگین حاوی ۲ تا ۲.۷ درصد کافئین هستند، در حالی‌که این عدد در دانه‌های عربیکا حدود ۱ تا ۱.۵ درصد است. این تفاوت نه‌تنها به میزان انرژی‌بخشی قهوه تأثیر می‌گذارد، بلکه بر طعم، بادی (body) و حتی میزان تلخی نوشیدنی نهایی هم اثر دارد. عربیکا معمولاً رایحه‌ای پیچیده‌تر و اسیدیته‌ای لطیف‌تر دارد، اما روبوستا به‌دلیل ساختار ژنتیکی‌اش، مقاوم‌تر در برابر آفات بوده و کافئین بیشتری تولید می‌کند. انتخاب میان این دو بستگی به سلیقه‌ی طعمی و نیاز شما به انرژی دارد.
2- نوع برشته‌کاری (روشن، متوسط، تیره)
یکی از باورهای رایج این است که هرچه رنگ دانه قهوه روشن‌تر باشد، کافئین بیشتری دارد اما واقعیت کمی پیچیده‌تر است و به نحوه‌ی اندازه‌گیری بستگی دارد. برشته‌کاری روشن (Light Roast) معمولاً چگال‌تر است، چون در فرآیند برشتگی آب و گازهای کمتری از دست داده، در نتیجه اگر قهوه را با قاشق یا پیمانه اندازه‌گیری کنید، رُست روشن می‌تواند کافئین بیشتری در هر فنجان ارائه دهد.
اما اگر قهوه را بر اساس وزن بسنجید (مثلاً ۲۰ گرم قهوه برای هر فنجان)، رُست تیره معمولاً کافئین بیشتری دارد. چرا؟ چون دانه‌های تیره در اثر رُست طولانی‌تر، سبک‌تر و حجیم‌تر شده‌اند و در یک وزن مشخص، تعداد بیشتری از آن‌ها وجود دارد. این یعنی در ۲۰ گرم قهوه تیره، تعداد بیشتری دانه وجود دارد که مجموعاً کافئین بیشتری آزاد می‌کنند.
پس نتیجه‌گیری مهم این است: در اندازه‌گیری وزنی، قهوه رُست تیره معمولاً کافئین بیشتری ارائه می‌کند.
3- درجه آسیاب و روش دم‌آوری
درجه آسیاب بر سرعت و شدت استخراج کافئین اثر مستقیمی دارد. آسیاب ریزتر سطح تماس بیشتری با آب فراهم می‌کند و این یعنی فرصت بیشتر برای استخراج مواد محلول، از جمله کافئین. به همین دلیل در روش‌هایی مثل اسپرسو یا قهوه ترک که از آسیاب بسیار ریز و زمان عصاره‌گیری کوتاه استفاده می‌کنند، غلظت کافئین در فنجان معمولاً بالا است.
روش دم‌آوری نیز بسیار تعیین‌کننده است. مثلاً در فرنچ پرس، زمان تماس طولانی است ولی فشار وجود ندارد، درحالی‌که در اسپرسو فشار بالا موجب آزادسازی سریع کافئین می‌شود. V60 و سایر روش‌های دمی هم به‌دلیل استفاده از فیلتر کاغذی و جریان آهسته‌تر، معمولاً کافئین کمتری نسبت به اسپرسو ارائه می‌دهند.
4- مدت‌زمان عصاره‌گیری
زمان تماس آب با پودر قهوه، رابطه‌ی مستقیمی با مقدار استخراج کافئین دارد. قهوه‌هایی که زمان عصاره‌گیری طولانی‌تری دارند، مثل کلدبرو، معمولاً کافئین بیشتری آزاد می‌کنند. در کلدبرو، قهوه در آب سرد برای ۱۲ تا ۲۴ ساعت خیس می‌خورد و این روند آهسته اما پیوسته باعث استخراج کامل‌تر کافئین می‌شود. در نتیجه، حتی اگر طعم آن ملایم و نرم باشد، مقدار کافئین موجود در یک لیوان کلدبرو اغلب از اسپرسو بیشتر است.
5- نسبت قهوه به آب
هرچه مقدار قهوه نسبت به آب بیشتر باشد، به‌طور طبیعی فنجان نهایی کافئین بالاتری خواهد داشت. این اصل در بسیاری از روش‌های تهیه قهوه، از جمله اسپرسو، قهوه دمی غلیظ یا حتی قهوه‌های فوری قابل مشاهده است. برای مثال، یک اسپرسو دوبل با حجم کم اما غلظت بالا، می‌تواند همان مقدار کافئینی را داشته باشد که در یک فنجان بزرگ قهوه دمی پیدا می‌کنید. این نسبت، یکی از کلیدی‌ترین فاکتورها برای کنترل دوز کافئین مصرفی در طول روز محسوب می‌شود.
بررسی میزان کافئین در انواع مختلف قهوه
نوع قهوه‌ای که مصرف می‌کنید، تأثیر مستقیمی بر مقدار کافئین دریافتی شما دارد. در این بخش، رایج‌ترین روش‌های تهیه قهوه را بررسی کرده و میانگین میزان کافئین هرکدام را معرفی می‌کنیم. برای درک بهتر، این اطلاعات را به‌صورت جدول نیز ارائه داده‌ایم.
| نوع قهوه | حجم معمول (ml) | میانگین کافئین (mg) | توضیحات |
|---|---|---|---|
| اسپرسو (تک شات) | 30 | 63 | غلیظ و قوی، اما حجم کم |
| اسپرسو (دابل) | 60 | 125 | معمول در کافی‌شاپ‌ها |
| قهوه دمی (V60, Chemex) | 240 | 90–120 | بسته به نوع دانه و دم‌آوری متغیر |
| قهوه فرنچ پرس | 240 | 80–100 | عصاره‌گیری طولانی‌تر |
| قهوه ترک | 60 | 60–65 | آسیاب بسیار ریز، طعم قوی |
| قهوه فوری (Instant) | 240 | 30–90 | برند به برند متغیر است |
| کولد برو (Cold Brew) | 240–350 | 150–200 | کافئین بالا به‌دلیل عصاره‌گیری طولانی |
| لاته / کاپوچینو | 240 | 60–120 | حاوی اسپرسو + شیر بخار داده‌شده |
🔗 منبع: Center for Science in the Public Interest – Caffeine Chart
نکاتی درباره جدول بالا:
-
اگرچه اسپرسو دارای غلظت بالایی از کافئین است، اما به‌دلیل حجم کم، معمولاً در یک وعده کافئین کمتری نسبت به قهوه دمی دارد.
-
قهوه‌ی کولد برو از جمله نوشیدنی‌هایی است که با وجود طعم ملایم‌تر، می‌تواند کافئینی بسیار بالا داشته باشد و برای افراد حساس توصیه نمی‌شود.
-
در نوشیدنی‌هایی مانند لاته و کاپوچینو، مقدار کافئین بسته به تعداد شات اسپرسو می‌تواند تغییر کند.
عربیکا یا روبوستا؟ کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟
یکی از مهم‌ترین عواملی که بر مقدار کافئین موجود در قهوه تأثیر می‌گذارد، نوع دانه‌ی مورد استفاده است. به‌طور کلی، دانه‌های قهوه در دو گونه‌ی اصلی دسته‌بندی می‌شوند:
- عربیکا (Arabica)
- روبوستا (Robusta).
تفاوت کافئین در عربیکا و روبوستا
دانه‌ی روبوستا به‌طور میانگین حدود ۲ برابر بیشتر از عربیکا کافئین دارد. در حالی که عربیکا معمولاً بین ۰.۸ تا ۱.۴ درصد کافئین دارد، روبوستا می‌تواند بین ۱.۷ تا ۲.۸ درصد کافئین داشته باشد.
این تفاوت، نه‌تنها بر میزان انرژی حاصل از نوشیدن قهوه اثر دارد، بلکه طعم، عطر و تلخی قهوه را نیز تحت تأثیر قرار می‌دهد.
| ویژگی | عربیکا | روبوستا |
|---|---|---|
| درصد کافئین | 0.8% تا 1.4% | 1.7% تا 2.8% |
| طعم | ملایم، میوه‌ای، اسیدیته بالا | تلخ، سنگین، بدنه قوی‌تر |
| قیمت | بالاتر | اقتصادی‌تر |
| مقاومت گیاه | کمتر | بیشتر (در برابر آفات) |
چرا روبوستا انتخاب خوبی برای کافئین بالا است؟
اگر شما به‌دنبال قهوه‌ای هستید که کافئین بیشتری داشته باشد و انرژی بالاتری در اختیارتان بگذارد، روبوستا می‌تواند گزینه‌ای عالی باشد. به‌خصوص در روزهای پرمشغله یا هنگام مطالعه و کار طولانی‌مدت، نوشیدن قهوه روبوستا می‌تواند به تمرکز و هوشیاری شما کمک کند.
پرکافئین‌ترین قهوه‌های پارتاک کافی در بازار ایران
در کنار برندهای بین‌المللی، پارتاک کافی نیز گزینه‌های بسیار قدرتمندی برای علاقه‌مندان به قهوه‌های پُرکافئین ارائه کرده است. در اینجا چند مورد از پیشنهادهای ویژه ما را ببینید:
| نام قهوه | توضیحات | لینک خرید |
|---|---|---|
| قهوه روبوستا اندونزی AP | فرآوری شسته؛ یکی از مرغوب‌ترین روبوستاهای اندونزی | مشاهده محصول |
| قهوه روبوستا اندونزی EK | فرآوری نیمه‌شسته؛ پرمصرف و مناسب ترکیب | مشاهده محصول |
| قهوه روبوستا اندونزی JAVA | فرآوری شسته؛ کیفیت بالا | مشاهده محصول |
| قهوه روبوستا اوگاندا SCR18 | فرآوری شسته؛ مناسب برای ترکیب‌ها | مشاهده محصول |
| قهوه روبوستا برزیل | از برزیل؛ یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان جهان | مشاهده محصول |
| قهوه روبوستا تانزانیا SCR18 | فرآوری شسته؛ کیفیت بالا | مشاهده محصول |
| قهوه روبوستا ساحل عاج | فرآوری شسته؛ از بهترین‌های آفریقا | مشاهده محصول |
| قهوه روبوستا کامرون | فرآوری شسته؛ کیفیت نسبتاً مرغوب | مشاهده محصول |
| قهوه روبوستا کنگو | فرآوری شسته؛ از غرب مرکز آفریقا | مشاهده محصول |
| قهوه روبوستا هند RP | فرآوری شسته؛ ایده‌آل برای ترکیب با عربیکا | مشاهده محصول |
| قهوه روبوستا هند PB | فرآوری طبیعی؛ از جنوب آسیا | مشاهده محصول |
| قهوه روبوستا هند AA | فرآوری طبیعی؛ مناسب برای ترکیب | مشاهده محصول |
| قهوه روبوستا هند AAA | فرآوری طبیعی؛ توصیه‌شده برای ترکیب | مشاهده محصول |
| قهوه روبوستا ویتنام SCR18 | فرآوری شسته؛ یکی از پرمصرف‌ترین روبوستاها | مشاهده محصول |
مشاهده و خرید انواع قهوه پرکافئین پارتاک کافی
نکته مهم: مصرف قهوه با کافئین بالا باید با توجه به شرایط بدنی، عادت مصرف و وضعیت سلامت عمومی انجام شود. مصرف بیش از اندازه می‌تواند باعث بی‌خوابی، اضطراب یا تپش قلب شود.
پرکافئین‌ترین قهوه‌ها در دنیا کدامند؟
اگر جزو کسانی هستید که انرژی روزانه‌تان را با یک فنجان قهوه‌ی قوی آغاز می‌کنید، احتمالاً برایتان مهم است بدانید کدام قهوه‌ها بیشترین میزان کافئین را دارند؟
در بازار جهانی، برخی برندها و ترکیبات قهوه به دلیل استفاده از دانه‌های روبوستای خالص یا ترکیب خاص آسیاب و رُست، شهرت زیادی در ارائه‌ی بالاترین میزان کافئین کسب کرده‌اند.
برندهای مشهور با بالاترین کافئین در دنیا:
-
Death Wish Coffee – آمریکا
این برند ادعا می‌کند “قوی‌ترین قهوه جهان” را تولید می‌کند. ترکیب ۱۰۰٪ ارگانیک از دانه‌های روبوستا و عربیکا، با میزان کافئین حدود ۷۲۸ میلی‌گرم در هر فنجان ۱۲ اونسی (حدود ۳۵۰ میلی‌لیتر). -
Biohazard Coffee – آمریکا
یکی دیگر از قوی‌ترین قهوه‌ها با حدود ۹۲۸ میلی‌گرم کافئین در هر فنجان. مخصوص کسانی که به‌دنبال عملکرد بسیار بالا هستند. -
Black Insomnia Coffee – آفریقای جنوبی
با حدود ۷۰۰ میلی‌گرم کافئین در هر فنجان، از رُست تیره و ترکیب خاصی از دانه‌های پرکافئین استفاده می‌کند.
چطور قهوه‌ای متناسب با نیاز کافئینی خود انتخاب کنیم؟
در دنیای قهوه، هیچ نسخه‌ی واحدی برای همه وجود ندارد. میزان کافئینی که برای یک فرد انرژی‌بخش و مؤثر است، ممکن است برای فردی دیگر ایجاد بی‌قراری یا اختلال خواب کند. شناخت بدن، شرایط سلامتی و اهداف مصرف از مهم‌ترین عواملی هستند که باید هنگام انتخاب قهوه مناسب در نظر گرفته شوند.
اگر به کافئین حساس هستید:
برخی افراد نسبت به کافئین واکنش‌های شدیدتری نشان می‌دهند: از جمله اضطراب، بی‌خوابی، یا افزایش ضربان قلب. برای این گروه پیشنهاد می‌شود:
-
انتخاب قهوه‌های عربیکا ۱۰۰٪ که به‌طور طبیعی کافئین کمتری نسبت به روبوستا دارند.
-
انتخاب برشته‌کاری تیره که علی‌رغم طعم قوی‌تر، میزان کافئین آن به نسبت سبک‌تر است.
-
استفاده از روش‌های دَم‌آوری نرم‌تر مثل فرنچ پرس یا V60 با نسبت قهوه به آب کمتر.
مشاهده و خرید قهوه کم کافئین (عربیکا)
اگر به دنبال انرژی و تمرکز بالا هستید:
برای کسانی که نیاز به عملکرد ذهنی یا فیزیکی بالا دارند – به‌ویژه در شروع روز یا قبل از ورزش – گزینه‌های زیر توصیه می‌شود:
-
استفاده از قهوه‌های روبوستا یا قهوه ترکیبی با درصد بالای روبوستا.
-
انتخاب روش‌های غلیظ مثل اسپرسو یا قهوه سرد دم (Cold Brew).
-
توجه به نسبت قهوه به آب و زمان عصاره‌گیری برای استخراج حداکثری کافئین.
🔗 مطالعه تخصصی در مورد تاثیر کافئین بر انرژی و تمرکز – PubMed
انتخاب با توجه به سبک زندگی:
| سبک زندگی | پیشنهاد قهوه مناسب |
|---|---|
| پرمشغله با فعالیت زیاد | روبوستا خالص یا میکس روبوستا بالا |
| سبک زندگی متعادل و معمول | عربیکای خالص یا ترکیبی سبک |
| شب‌زنده‌دار یا حساس به خواب | قهوه‌های دکاف یا عربیکای رُست تیره |
| عاشق طعم‌های لطیف | عربیکای تک‌خاستگاه با برشته‌کاری سبک |
نتیجه‌گیری
انتخاب قهوه مناسب، فراتر از یک انتخاب ساده طعم است؛ بلکه به شناخت نیازهای بدنی، هدف از نوشیدن قهوه و سبک زندگی شما بازمی‌گردد. دانستن این‌که چه عواملی بر میزان کافئین تأثیرگذار هستند، می‌تواند شما را در انتخاب دقیق‌تر و هوشمندانه‌تر یاری کند.
چه به دنبال یک فنجان آرامش‌بخش باشید و چه نوشیدنی‌ای که شما را پرانرژی نگه دارد، قهوه‌ی مناسب شما وجود دارد – تنها کافی‌ست کمی بیشتر بدانید و دقیق‌تر انتخاب کنید.
2 دیدگاه در “کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟ راهنمای کامل برای انتخاب قهوه پُرکافئین”
ممنون بابت این مقاله خوب و جامع. همیشه فکر می‌کردم اسپرسو چون غلیظه کافئین بیشتری داره، ولی برام جالب بود که نوع دانه و روش تهیه این‌قدر تاثیرگذاره. توضیح شما درباره تفاوت عربیکا و روبوستا هم خیلی مفید بود.
فقط یه سوال دارم، اگه کسی بخواد هم طعم خوبی از قهوه بگیره و هم کافئین نسبتاً بالا، چه نوع ترکیبی رو پیشنهاد می‌کنید؟ آیا ترکیب عربیکا و روبوستا انتخاب خوبیه؟
از شما بابت مطالعه و بازخورد ارزشمندتان سپاسگزاریم.🌱
در پاسخ به پرسش شما، ترکیب دانه‌های عربیکا و روبوستا انتخابی بسیار مناسب برای دستیابی به تعادلی میان طعم دلپذیر و میزان بالای کافئین است. دانه‌های عربیکا رایحه و طعمی ملایم و پیچیده دارند، در حالی‌که روبوستا دارای کافئین بیشتر و طعمی تلخ‌تر است.
ما در پارتاک کافی چند نوع قهوه ترکیبی داریم که با هدف ایجاد این تعادل تهیه شده‌اند. در صورت تمایل، می‌توانیم با توجه به ذائقه و نیاز شما، مناسب‌ترین گزینه را پیشنهاد دهیم. لطفاً در صورت نیاز به راهنمایی بیشتر با ما در ارتباط باشید.